【東京會舘プルニエの夜間営業体制（完全予約制）に見る、老舗の経営戦略とバランス ～第二弾～】

【現状の課題】
第一弾では、効率化や婚礼組数拡大の方向性について触れましたが、この「ブランド価値」と「合理化」のバランスというテーマは、食堂部門にも共通しているように見受けられます。

【評価すべき点】
丸の内本舘のメインダイニングであるフランス料理「レストラン プルニエ」に関しては、過去の経営判断の成果は明確だと考えます。2019年の新本舘開舘時に、外部での経験を持つ松本浩之氏を調理長として迎えた判断は、結果としてミシュランガイド東京2023での一つ星獲得につながりました。
伝統料理を軸としながら現代的な価値を加えた現在の評価は、単なる一店舗の成功にとどまらず、會舘全体のブランドを押し上げる役割を果たしているように見えます。

【経営体制への疑問点】
一方で、この成果を十分に活かす前提となる営業体制については、やや整理の余地があるようにも感じられます。
現在、ディナーは前日までの完全予約制とされており、さらに平日の定休日も設けられています。こうした運用は一定の合理性を持つ一方で、コロナ禍以降に導入された体制が現在も継続しているように見える点については、「暫定対応」なのか「恒常的な方針」なのかがやや判然としない印象も受けます。

【競合との比較】
帝国ホテルの「レ セゾン」は来店機会を広く確保する運営を維持しており、パレスホテル東京の「エステール」は営業日を明確に絞ることで効率性を高めています。いずれも方向性は異なりますが、「どういう店であるか」が利用者にとって分かりやすい点は共通しているように思われます。

【東京會舘の現状と機会損失】
これに対し、東京會舘の現状は、営業日数を維持しながらも実質的な稼働が予約状況に左右される構造となっているように見えます。結果として、需要の取り込みが限定的になっている可能性も否定できません。
実際、予約サイトや口コミの傾向を見ると、利用が土日祝や特定の機会に集中している印象もあり、平日夜のポテンシャルが十分に引き出されているかについては、見方が分かれるところかもしれません。
丸の内エリア全体の夜間需要の変化や、ミシュラン星付きレストランとしての発信力を踏まえると、現行の運用が最適解なのかについては、一度立ち止まって検討する余地もあるのではないでしょうか。

【結論】
過去の経営判断によって獲得されたブランド資産を、現在の運営体制がどのように活用していくのか。この点は、単なる一店舗の問題ではなく、會舘全体の価値創出に関わるテーマだと考えます。
効率性とブランドの両立という観点から、今後どのような方向性が示されるのか、引き続き注視していきたいと思います。

（※1 出典：一休.comレストランおよび食べログの公開情報・利用者口コミ等を基にした筆者確認）

【東京會舘の婚礼戦略と今後の方向性について】
東京會舘は近年、内部昇格（生え抜き）の渡辺社長のもとで現場主義を維持しつつ、外部コンサル出身の常務らを加えた経営陣により、経営効率化に注力しているようです。ただし、それが伝統あるブランド価値の維持にどうつながるかは、まだ見極めが必要だと感じています。

業績はコロナ前水準に回復したと思われますが、大幅な成長は期待しにくく、2027年3月期の経常利益は15億円程度（ほぼ横ばい）と予想されています。近隣のパレスホテルや帝国ホテルがインバウンド宿泊客で大きな追い風を受けているのに対し、東京會舘は宴会・婚礼中心の業態であるため、その恩恵を受けにくく、宴会・婚礼の伸びが鈍化している影響が大きいようです。

特に「年間婚礼1,000組達成、次は1,200組を目指す」（ブライダルニュース報道）というブライダル戦略については、格式を重んじる東京會舘の伝統的イメージとのバランスについて、株主の一部から意見が出ているようです。T&G提携による拡大路線自体は理解できますが、過度に数値目標を追うことで伝統のおもてなしの質が低下しないか、長期的な観点で注視する必要があると感じます。

パレスホテルなどが具体的な婚礼組数目標を公表していないのに対し、東京會舘が積極的に前面に出している点も、運営方針の違いを表しています。
短期的な効率化も重要ですが、東京會舘らしさを守りながら持続的に発展できるかが、今後の鍵だと思います。株主として今後の動向を注意深く見守りたいと思います。

総会招集通知が来た

帝国ホテル様に買ってもらいたいね
あちらは建替え保留中だっけかな・・・

ここを買った方が資産増えるでしょ

分割水準

スシローとは天と地獄の差がある出来高

マイ転させてやろうか？ｵﾗｵﾗ

デキダカ少なすぎ

決算出て何もねえやん

ここはたまにこうなるね